フグ目カワハギ科
学名：Stephanolepis cirrhifer
英名：Thread sailfin filefish

北海道以南から東シナ海に分布しています。かたい皮の上に微細なウロコが覆っており、「皮をはいで食べること」が名前の由来になっています。全長25cm程度に成長します。産卵期は夏で、肝（肝臓）が大きくなる産卵期前は、特に刺身や鍋の材料として重宝されます。エサとなる甲殻類、ゴカイ類、貝類を探す際には、海底の砂に口から吐き出した水を吹きかけて探す行動が観察できます。