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＜平成18年3月11日〜平成18年4月7日のテーマ＞
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魚で作った醤油を味わってみよう
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| 今回のオープンラボでは、魚で作った醤油「魚醤油」を紹介します。代表的な魚醤油には、秋田県のハタハタという魚で作った「しょっつる」や、東南アジアではカタクチイワシなどの小魚で作った『ナンプラー』があります。 今回紹介する魚醤油は5種類で、しょっつる（ハタハタ）、魚つゆ（サケ）、2種類のナンプラー（カタクチイワシ）、フグ醤油（トラフグ）を用意しております。参加者には実際にそれぞれ味見をしていただき、どの魚で作った醤油かを当てていただきます。 特に下関ならではのフグ醤油を是非この機会に、御自分の舌で味わってみて下さい。 指 導 独立行政法人 水産大学校 食品科学科 原 田 和 樹 先 生 期 間 平成18年3月11日〜平成18年4月7日 場 所 海響館1階オープンラボ 時 間 第1回目 11：45〜12：15 第2回目 13：45〜14：15 第3回目 15：45〜16：15 ※参加料は無料です。 お気軽にお立ち寄り下さい。 |
